最近似乎很流行骰子牛，不過在大潤發看到這組澳洲牛肉塊，它既不是骰子牛，也不是一般的牛排，從油花的分佈來猜，它應該是板腱牛肉塊切的，而且形狀也不是切成骰子牛，剛好最近購入了一支法國品牌 de Buyer 的極輕平底鍋，買回家煎來吃吃看吧！筆者很愛板腱牛的那種紮實口感啊！
整盒切好的澳洲牛肉塊
這肉質及新鮮度都還算不錯，一點血水都沒有，白色油花的部分其實是筋，所以推測煎起來會很有嚼勁，這也是板腱牛的特色，這樣一盤的重量大約是 250 公克左右。
非常新鮮的澳洲牛肉塊
灑上黑胡椒鹽
這裡用的是 momo 購物網的《小磨坊粗粒黑胡椒》及《紐西蘭日曬天然海鹽》，簡直可以說是完美的搭配，灑上黑胡椒粒及天然海鹽後，大約醃 15~20 分鐘入味，即可準備下鍋煎。
用de Buyer 畢耶極輕平底鍋大火快煎
醃好的牛肉塊就直接用最進入口的法國【de Buyer 畢耶】『原礦里昂系列』極輕平底鍋來煎，這支鍋的特色就是純鐵製，具有物理不沾的效果，用來煎牛排簡直超級好用，遇熱好的平底鍋放入適量的油，加熱至適當溫度，牛肉一下鍋馬上發出吱吱吱的聲音，煎起來感覺火侯很夠！
牛肉的表面馬上就熟了
大約 45 秒就用筷子稍微翻面一下，剛剛貼著平底鍋的那一面表層已經熟囉！甚至有一點點的焦，但焦的還不夠，繼續大火快煎，把牛肉塊的香氣逼出來～
香氣出來囉
看到每塊牛肉的表層幾乎都熟了，這個時候其實裡面還是生的，所以還要大火快煎，這支鍋子的優點是煎這種牛排不會黏鍋，甚至可以快炒，所以也適合煎骰子牛或整塊的牛排。
繼續翻動快煎
牛肉塊熟度剛好準備起鍋
煎到這個其實已經熟了，大約有 9 分熟了，其實筆者比較常吃 7 分熟，不過因為拍攝的關係，一個不小心就變成 9 分熟，味道還蠻香的，煎的時候記得要開抽油煙機，準備起鍋。
澳洲牛肉丁塊完成
雖然不小心煎到九分熟，但是口感還是很棒！咬起來軟嫩度十足，裡面還保留了紅色的牛肉汁，吃起來天然海鹽帶來的鹹味及黑胡椒粒所帶來的香味，混搭在一起超級好吃，加上牛肉本身的新鮮度很好，肉汁在鍋子的高溫下鎖住，這真的會一口接一口吃完整盤，口感完全不輸骰子牛耶！
筆者這次是在大潤發實體店面所購買的，所以本來想幫各位整理有在賣這種板腱牛肉塊的購物網站，結果發現大多數購物網站販售的澳洲牛肉主要分為整塊的牛排、火鍋牛肉片、骰子牛及牛腩塊這些種類，沒有這種板腱牛肉塊，如果你真的想吃這種板腱牛肉塊的口感，可以直接購買板腱牛排回來自己切。
筆者最近發現 i3Fresh 愛上新鮮網站上開賣紐西蘭菲力骰子牛，似乎也是低脂牛肉的好選擇，各位可以去看看愛上新鮮網站上的介紹，感覺也很好吃。
i3Fresh 愛上新鮮：紐西蘭菲力骰子牛
