煎澳洲板腱牛肉丁塊鮮嫩好吃,用黑胡椒粒及紐西蘭日曬天然海鹽醃過再煎味道超讚!

最近似乎很流行骰子牛,不過在大潤發看到這組澳洲牛肉塊,它既不是骰子牛,也不是一般的牛排,從油花的分佈來猜,它應該是板腱牛肉塊切的,而且形狀也不是切成骰子牛,剛好最近購入了一支法國品牌 de Buyer 的極輕平底鍋,買回家煎來吃吃看吧!筆者很愛板腱牛的那種紮實口感啊!

整盒切好的澳洲牛肉塊
整盒切好的澳洲牛肉塊

這肉質及新鮮度都還算不錯,一點血水都沒有,白色油花的部分其實是筋,所以推測煎起來會很有嚼勁,這也是板腱牛的特色,這樣一盤的重量大約是 250 公克左右。

非常新鮮的澳洲牛肉塊
非常新鮮的澳洲牛肉塊

灑上黑胡椒鹽
灑上黑胡椒鹽

這裡用的是 momo 購物網的《小磨坊粗粒黑胡椒》及《紐西蘭日曬天然海鹽》,簡直可以說是完美的搭配,灑上黑胡椒粒及天然海鹽後,大約醃 15~20 分鐘入味,即可準備下鍋煎。

用de Buyer 畢耶極輕平底鍋大火快煎
用de Buyer 畢耶極輕平底鍋大火快煎

醃好的牛肉塊就直接用最進入口的法國【de Buyer 畢耶】『原礦里昂系列』極輕平底鍋來煎,這支鍋的特色就是純鐵製,具有物理不沾的效果,用來煎牛排簡直超級好用,遇熱好的平底鍋放入適量的油,加熱至適當溫度,牛肉一下鍋馬上發出吱吱吱的聲音,煎起來感覺火侯很夠!

牛肉的表面馬上就熟了
牛肉的表面馬上就熟了

大約 45 秒就用筷子稍微翻面一下,剛剛貼著平底鍋的那一面表層已經熟囉!甚至有一點點的焦,但焦的還不夠,繼續大火快煎,把牛肉塊的香氣逼出來~

香氣出來囉
香氣出來囉

看到每塊牛肉的表層幾乎都熟了,這個時候其實裡面還是生的,所以還要大火快煎,這支鍋子的優點是煎這種牛排不會黏鍋,甚至可以快炒,所以也適合煎骰子牛或整塊的牛排。

繼續翻動快煎
繼續翻動快煎

牛肉塊熟度剛好準備起鍋
牛肉塊熟度剛好準備起鍋

煎到這個其實已經熟了,大約有 9 分熟了,其實筆者比較常吃 7 分熟,不過因為拍攝的關係,一個不小心就變成 9 分熟,味道還蠻香的,煎的時候記得要開抽油煙機,準備起鍋。

澳洲牛肉丁塊完成
澳洲牛肉丁塊完成

雖然不小心煎到九分熟,但是口感還是很棒!咬起來軟嫩度十足,裡面還保留了紅色的牛肉汁,吃起來天然海鹽帶來的鹹味及黑胡椒粒所帶來的香味,混搭在一起超級好吃,加上牛肉本身的新鮮度很好,肉汁在鍋子的高溫下鎖住,這真的會一口接一口吃完整盤,口感完全不輸骰子牛耶!

筆者這次是在大潤發實體店面所購買的,所以本來想幫各位整理有在賣這種板腱牛肉塊的購物網站,結果發現大多數購物網站販售的澳洲牛肉主要分為整塊的牛排、火鍋牛肉片、骰子牛及牛腩塊這些種類,沒有這種板腱牛肉塊,如果你真的想吃這種板腱牛肉塊的口感,可以直接購買板腱牛排回來自己切。

筆者最近發現 i3Fresh 愛上新鮮網站上開賣紐西蘭菲力骰子牛,似乎也是低脂牛肉的好選擇,各位可以去看看愛上新鮮網站上的介紹,感覺也很好吃。

i3Fresh 愛上新鮮:紐西蘭菲力骰子牛

發表於 2022-05-27 最後更新於 2022-05-27 
來自美國自然牛的頂級雪花翼板牛排,不同於人工室內餵養,透過草原放牧讓牛隻有充足的空間活動與成長,大理石紋路般的油花分布,入口即化的鮮甜美味!
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