通常如果想吃煎鮭魚，也許可以去餐廳吃，不過喜愛自己做料理的人也可以在家裡自己煎，今天就跟各位分享這片剛開箱的智利鮭魚，很新鮮，我們用鹽醃過就直接下鍋煎，再用蒜頭提香，煎的技巧不難，如果你也有興趣想嘗試自己煎智利鮭魚，可以看看我們的煎法，直接來看影片吧！
來看看煎魚的影片
智利鮭魚在台灣的鮮魚市場具有相當的吸引力，銷售通路也很多，我們這次在 i3Fresh 愛上新鮮直接下單，快速到貨，如果你住雙北還可以享受 3hr 快速到貨，全台各地則是 24 小時到貨，很方便，買三胞就免運費，買越多是越便宜，這鮭魚的鮮度很好，推薦給各位。
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新鮮的智利鮭魚片
新鮮的智利鮭魚就應該像照片中這樣色澤飽滿、按壓有彈性而且沒有腥味，這片鮭魚的品質真是好，我們簡單用乾淨的過濾水沖洗過，再用廚房紙巾擦乾，兩面都抹上適量的食鹽，讓魚肉稍微醃個二十分鐘左右入味即可，鮭魚真是非常容易處理的魚肉，而且營養好吃。
切好的蒜片
待會兒會用到的蒜片，我的習慣是去皮切成這樣一片一片的，如果你懶得這樣切也沒問題，去皮壓碎就可以了，蒜片的主要功能只是提供蒜香，我切這樣的好處是煎起來的蒜片也可以配飯，會跟鮭魚肉一樣有一點點鹹鹹的又香香的，很下飯。
直接將鮭魚下鍋煎
咱們開始吧！平底鍋遇熱好了，加入食用油並加熱至適當溫度，不同的鍋子需要的溫度不同，建議不要使用不銹鋼鍋，太容易黏鍋，我們這次採用的是純鐵平底煎鍋，很好煎，幾乎不會黏鍋。
平底鍋發出吱吱作響
整片智利鮭魚在平底鍋裡開始煎，用這種鐵鍋煎魚一定要發出吱吱作響，代表溫度很夠，火侯控制在中央的位置即可，這個鍋子是 30 公分的平底鍋，屬於比較大的規格，火不用開到最大，避免起油煙。
放入蒜片提香
剛剛切好的蒜片全部下鍋，馬上就會聞到蒜香撲鼻而來，有了蒜頭可以說是大幅度提升這煎鮭魚的水準啊！味道絕對比單純煎一片鮭魚來得吸引人。
準備將智利鮭魚翻面
從魚肚那邊可以看到魚肉大致已經熟一半了，差不多可以準備翻面看看煎得如何？
第一面算是煎得很成功
還挺滿意這樣的成果，如果你喜歡煎得更焦一點就請自己掌握火侯與時間囉！
用湯匙將油淋在智利鮭魚片上
再來是要把充滿蒜香的油淋在鮭魚上，你可以像我這樣用湯匙直接淋上去，多淋幾次讓整片鮭魚都佈滿蒜香，淋的時候要注要安全就是了，這油現在很燙啊！
稍微再煎一下讓魚肉上色
我們希望兩面都煎到這樣有一點點焦香酥脆的表皮，肉汁鎖住，不要煎過頭，導致魚肉老掉，魚肉柴掉就沒這麼好吃了，所以煎的火侯與時間都要掌握好，多煎幾次就可以熟能生巧。
偷看一下另一面煎得如何
你可以用料理夾稍微看一下另外那一面煎到什麼程度，不過這個動作要小心，避免魚肉破掉，也要避免魚肉放的時候噴濺油出來，總之要注意安全就是了。
準備將智利鮭魚起鍋
香氣十足且兩面都煎得很漂亮就可以準備起鍋，這片鮭魚一上桌肯定大受歡迎。
這片鮭魚是不是煎得很漂亮
剛起鍋還很燙的智利鮭魚片，香氣十足而且還多了蒜香，真的很推薦做蒜香的，蒜頭似乎可以完美結合鮭魚肉的鮮美，讓魚的肉汁調整出一種很棒的滋味，夾一塊魚肉配白飯真的超搭。
散發出香味的智利鮭魚
換個角度再看一次，你看那些蒜片煎起來還是一樣漂亮，夾起來配飯也好吃，對了，鮭魚是油脂豐富的魚類，如果沒有煎到這樣的水準，可能會覺得比較肥，至少煎到這個程度魚肉會比較香。
夾一塊鮭魚肉塊特寫
整塊魚肉側面的顏色就長這樣，因為煎之前有用食鹽醃過，所以整塊都有一點點鹹鹹的滋味，醃的技巧是鹽不要真的抹太多，薄鹽就可以了，醃的時間大約要二十分鐘，不要短短五分鐘就下鍋，沒有完全入味就下鍋煎出來的口味沒這麼好，所以要稍微有點耐心，煎出來的味道才會是最棒唷！
