大多數人可能都認為吃香魚就一定要吃帶卵的母香魚，確實帶卵母香魚的滋味真的很讚！不過你知道公香魚的肉質也是一樣很迷人嗎？今天我們就要來開箱本土的宜蘭黃金公香魚，直接用平底鍋煎熟，享受這一道美味，尤其每到天氣轉涼的這個時候，正是吃香魚的好時節啊！
香魚在煎之前，可以先用清水洗乾淨，魚皮表層用廚房紙巾先擦乾，然後用食鹽或天然海鹽把整條魚塗抹均勻，稍微醃個二十分鐘左右讓魚肉入味，這樣會有點鹹鹹的滋味更好吃。
兩條黃金公香魚正在平底鍋煎
我們這支不鏽鋼平底鍋是 24 公分的，兩條宜蘭黃金公香魚就這樣擺在鍋裡煎，大小剛剛好，用不鏽鋼平底鍋煎一定要掌握火侯，因為很容易黏鍋，一般來說，用最小的文火慢煎是比較聰明的做法，火稍微大一點就會黏鍋，如果你是採用鐵製平底鍋或不沾鍋來煎會更容易，基本上不太會黏。
提醒：小火慢煎也比較不容易起油煙～
換個角度看看
雖然不鏽鋼平底鍋比較容易黏鍋，不過香魚是一種非常好煎的魚，因為香魚的表皮比較厚實且還有一層很薄的細鱗片，可以保護表皮，讓表皮煎成金黃色也不容易破。
翻面看到金黃色的香魚外皮
翻面馬上看到煎成金黃色的一面，相當漂亮，其中一條不小心被鍋鏟刮破皮了，有點可惜，整體而言倒是煎得還不錯，這時候就已經聞得到香魚的那種獨特香味囉～
剛煎好起鍋的黃金公香魚
兩面都煎好的香魚起鍋放在盤子上，整條都呈現出一種金黃色的色澤，也難怪會被稱為黃金公香魚，有一條肚子那邊破掉是剛剛不小心用鍋鏟頂破的，要不然應該會煎得更完美。
黃金公香魚的肉質細嫩
用筷子稍微夾起一小塊魚肉給各味看看，味道真的很香，好想馬上吃一口，這公香魚的肉質白白細細的，吃起來入口即化，非常細嫩的口感加上帶有獨特的香味，真的超級好吃，許多人形容這叫哈密瓜的香味，雖然筆者覺得不是真的這麼像哈密瓜，但那種細細甜甜的滋味是真的會讓人一口接著一口吃，馬上就把整條黃金公香魚吃光光，如果你也有買，真的建議可以煎個一兩條來吃吃看。
